匙吻鲟（Polyodon spathala），学名美国匙吻鲟、简称鸭嘴鲟、俗称鸭嘴鱼，属鲟形目、匙吻鲟科，分布在美国中部和北部的大型河流及相关湖泊、水库和海湾沿岸地带。匙吻鲟是世界上现存的两种匙吻鲟科鱼类之一（另一种为我国特有的白鲟 Psephuru gladius),是大型的淡水经济鱼类，其卵、肉、皮具有极高的经济价值。肉质极为鲜美，肉无间刺，尤其是吻部富含胶原蛋白，营养丰富，是洒宴的上等佳肴。其卵加工成鱼子酱，精加工小罐装，目前国际市场每公斤150-500美元，皮是上等制革原料。幼鱼吻似鸭嘴，鳃如“象耳”，全身晶润，泳态特异，为名贵观赏鱼之一。显着特点是吻呈扁平桨状，特别长。匙吻鲟肉质鲜美，吻部富含胶原蛋白，营养丰富，是宴席佳肴；鱼子浆在价格昂贵，鱼皮可制成优质皮革。匙吻鲟还可以作为观赏鱼出售。美国于60年代开始人工养殖，我国1988年从美国引进，现已成功地人工育苗和开始推广生产。
匙吻鲟（Polyldon spathula)隶属于鲟形目，匙吻鲟科，分布在美国中部和北部的大型河流及相关湖泊、水库和海湾沿岸地带。匙吻鲟是世界上现存的两种匙吻鲟科鱼类之一（另一种为我国特有的白鲟 Psephuru gladius),是大型的淡水经济鱼类，其卵、肉、皮具有极高的经济价值。肉质极为鲜美，肉无间刺，尤其是吻部富含胶原蛋白，营业员养丰富，是洒宴的上等佳肴。其卵加工成鱼子酱，精加工小罐装，目前国际市场每公斤150-500美元，皮是上等制革原料。幼鱼吻似鸭嘴，鳃如“象耳”，全身晶润，泳态特异，为名贵观赏鱼之一。
一、生物学特性
1、生活习性
匙吻鲟属软骨鱼类， 在一个形如匙柄的长吻， 约占体长的三分之一。躯干流线型， 尾部侧扁，鳞片退化，体表光润，眼甚小，口在吻下不能伸缩，鳃盖布满梅花状。胸鳍较小，下位；腹鳍腹位；背鳍起点在腹鳍之后；尾鳍分叉，尾柄披有梗节状的甲鳞。体色：背部灰黑色，两侧渐浅腹部灰白色。匙吻鲟是一种纯淡水性鱼类，能常年生活在内陆之江河湖库及池塘中，无需象中华鲟一样海淡洄游。适温范围为0-27℃重用在水中上层.Ph适宜范围为6.5-8,对水体溶氧要求在5mg/L以上.
2、食性
匙吻鲟终身以浮游动物为食。仔鱼开口饵料主要为小型枝角类，也吃蛋黄、鱼粉、虾粉等。仔鱼孵出后虽具一定口裂，但不能闭合，只有通过不停地游动以获得氧气和饵料。饵料的大小应与其口裂相适应，如轮虫。只能被动摄食，对饵 料的要求顺序为：轮虫一小型枝角类与桡足类一大型枝角类与绕足类。人工投饵，每天需投饵9-10次，每隔2小时投饵1次，每千尾鱼苗每次投喂红虫或其它小型浮游动物3-5克。幼鱼只有吻长出后才具有主动摄食能力，摄食方式为吞食，吞食浮游动物，小鱼、小虾。当饵料不足时，鲟幼鱼互相咬伤现象严重。须及时加大饵料投喂量和降低鱼苗养殖密度。鲟鱼苗体长超12 cm以后，摄食器官发育完善，转营滤食方式。在人工饲养下，喜食浮游动物一般大小的浮性饵料。
二、苗种培育及运输
1、人工繁殖技术
匙吻鲟较中华鲟 、达氏鳇等性成熟早，雄鱼性成熟多为7-9年，雌鱼多为8-10年，一般选择18kg左右的雌鱼来催产，雌雄比一般为2：1，匙吻鲟亲鱼无明显的副性征。一般来讲，雌鱼个体大，腹部膨胀，尿殖口附近肿胀、充血、稍松弛，用小指头容易插入尿殖口；雄鱼个体较小、头部有较多的突起。更可靠的方法是用肉眼观察性腺。目前催产激素效果比较好的是冷冻匙 吻鲟脑垂体和促黄体素释放激素似物（LRH-A)。匙 吻鲟垂体使用比较普遍。一般使用剂量雌鱼2个垂体/尾，雄鱼1个垂体/尾。垂体解冻后加入1.5ml去离子水，碾磨后天进行腹腔 注射，采用一针注射法，成功率65%。用LRH-A催产也有较好效果，剂量一般每千克10mg。多采用二针注射法，性腺发育好的亲鱼基本上能产空。促使用权亲鱼发情后进行采卵、授精、脱粘、孵化，从而获得鱼苗。需用要注意的是，24℃为鱼苗孵化的亚致死温度,28℃为致死温度,而水温低于11℃也将降低其成活率,抑制其生。最适水温范围为20-24℃。另外，仔鱼暂养宜在室内进行，可避免因温差过大引起死亡。
2、苗种培育
分两阶段，第一阶段从全长2-3cm养至6-7cm。一般在水泥池或水泥槽内暂养15天左右全长即可达到6-7cm，养殖期间，溶氧保持在6mg/L以上，投喂适口，足量的饵料（主要为枝角类）。防止密度过大，尽量避免自相吞食。
全长6-7cm后，放入池塘养殖，池塘面积要求3-5亩，水深1.5-2cm，排灌水方便，每池配备1.5千瓦增氧机一台.将池塘水排干,投放生石灰消毒,亩用300-400公斤,杀灭杂鱼、水草、病菌和敌害。生长温度2-37℃均可,最适25-32℃,下塘一周前,要做到施肥培育好水质,用绿肥或粪肥.3天后,向池内撒豆浆、渣，用量5kg/亩。促使枝角类大量繁殖，下塘前还要用水花网再捞一网，清除蝌蚪与杂物。池中水温与盛鱼容器的水温差不得超过±1℃，操作宜在傍晚进行。主要养殖方式为单养，同时可搭配少量草食性鱼类，切勿搭配凶猛鱼类，放养密度为1000-1500尾/亩为好。在养殖过程中除了施肥培育水体外，还投喂豆浆（2kg/亩），饼粕及浮性麦粉、米糠或专用颗粒饵料，要保持水质的肥、活、嫩、爽。
3、运输
受精卵的运输，每袋装受精卵0.7万-1万粒，外加泡沫（有的还加冰袋）， 以缓冲震荡和隔热，运输过程中，遇到鱼苗开始出膜时，应及时换水，重新充氧包装。幼鲟的运输，幼鲟必须锻炼及在捆箱中吊水4-6小时，使其粪便排光，另外充氧袋中的水必须占塑料袋容积30-35%。
三、病害防治
匙吻鲟幼鱼阶段易发肠炎、口炎、疖疮、水霉，只要对症下药就可治愈。10-15 cm的鱼种较
